提到臭豆腐、榴莲这些食物，我们的第一反应就是，闻起来很臭，吃起来很香。大家日常生活中吃的一些蔬菜也是吃起来不好吃，，实际上都是很健康养生。那么哪些蔬菜味道不好却有很高的营养价值呢？下面就与我们简单说明几种，一起来看看吧。

1、茼蒿

营养价值：预防便秘

茼蒿有一种中药的味道，膳食纤维特别丰富，虽然有很多人都没有办法接受茼蒿的味道，但是它的好处是很多的，比如，能促进肠胃蠕动促进排便、预防便秘。另外它还含有氨基酸、胡萝卜素、等，能够养心安神、降压护脑、防治记忆力减退。

2、洋葱

营养价值：杀菌、降血脂

洋葱在中国通常是用来调味的，因为味道很辛辣，在剥洋葱的时候容易刺激泪腺，但是不少外国人都是生吃的。洋葱中含有一种叫烯丙基二硫化物的物质，具有杀菌的作用，而且生吃的杀菌作用更加明显。除了杀菌，洋葱还能够降低血脂，扩张血管、清除血管的垃圾、降低血液中的胆固醇含量。

3、苦瓜

营养价值：清心明目

说到不好吃的蔬菜，苦瓜肯定跑不了，但是苦瓜虽然这的很苦，但是它的营养价值也不低，有清热解毒、清心明目、除邪热、解劳乏等作用。

苦瓜中含有丰富的维生素的脂蛋白，是人体健康很有帮助的营养物质，能够增强人体免疫力。另外，苦瓜中的苦瓜苷与类似胰岛素的物质能够调节血糖、降低血压。

4、香菜

营养价值：祛风散寒

香菜这个蔬菜，喜爱与不喜爱的人特别极致，喜爱的人觉得与榴莲一样，不好闻，但是特别好吃，不喜爱的人认为应该改个名字叫做“臭菜”避而远之。

香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾与中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

5、鱼腥草

营养价值：清热解毒

鱼腥草相对常用于凉菜中，味道是真的不好。但它具有清热解毒、利尿消肿、祛痰止咳、镇痛化瘀等等多种作用。